Restaurant | Wine Bar » Merlin Bourgogne Blanc
Uitverkocht

Merlin Bourgogne Blanc

€ 27,50
Merlin Bourgogne Blanc
Uitverkocht

De Merlin Bourgogne blanc is een assemblage van diverse Mâconnais percelen: La Roche-Vineuse, Prissé en Chantré, allemaal op een kalkhoudende leembodem. De opbrengst is zeer laag, 50 hl/ha. Voor de witte Merlin Blanc worden de chardonnay druiven van elk perceel afzonderlijk geoogst, geperst en gevinifieerd. Na een lichte natuurlijke bezinking vindt de alcoholische gisting plaats in eikenhouten vaten (40%) en in RVS tanks (60%). Na deze eerste gisting begint een lange opvoeding op ‘lies’ (eigen fijn bezinksel) met eens per week ‘bâtonnage’ (om- en doorroeren van het bezinksel voor meer vet, mineraliteit en complexiteit). De malolactische gisting ontstaat spontaan. De wijnen zijn op deze manier volledig stabiel van structuur voor ze gebotteld kunnen worden. Er vindt geen klaring plaats. Een lichte filtratie op fijne kiezelaarde (kieselguhr) wordt soms toegepast, als het oogstjaar daar om vraagt. Dikwijls is dat niet eens nodig. Deze Bourgogne blanc wordt wel licht gefilterd na een opvoeding van 9 maanden. De Merlin Blanc is fris en zeer aromatisch, met nuances van exotisch fruit. In de mond fris en zuiver, soepel en fruitig, met aroma’s van witte perzik. Een heerlijke frisse chardonnay welke duurzaam is geproduceerd want Olivier Merlin gebruikt geen synthetische bestrijding- of bemestingmiddel.

Kenmerken
Wijnsoort: wit
Druif: Chardonnay
Inhoud Fles: 0,75
Land: Frankrijk
Streek: Bourgogne
Wijnhuis: Merlin
Jaar: 2016
Drinken: 2018-2022
Mousserend: Nee
Dessertwijn: Nee
Biologisch: Nee
Alcohol: 13%
Smaaktype: Droog, fris en fruitig.
Serveertempratuur: 7-9
Afsluiting: Kurk
Drink-moment Aperitief en terras