Restaurant | Wine Bar » Kerst Proefdoos 3 Flessen Middenklas Wijnen Rood

Kerst Proefdoos 3 Flessen Middenklas Wijnen Rood

€ 24,95

Een selectie van 3 verschillende wijnen voor u samen gesteld


CASARENA - MALBEC 505

Smaakimpressie
Paarsrood van kleur. In de neus aroma’s van rode en zwarte bessen en iets van bramen. In het smaakpalet tonen van rijp zwart fruit en een hint van vanille, die gepaard gaan met een fruitige afdronk met zachte tannines en de juiste zuren.

Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst, waarbij streng geselecteerd wordt. In de vinificatieruimte worden deze voorzichtig ontsteeld en krijgen ze een 4 dagen durende koude inweking voor meer kleur- en smaakextractie. Hierna volgt de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten in temperatuurgecontroleerde (26°C) roestvrijstalen tanks. 2 weken later volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op gebruikte Franse barriques voor de malolactische gisting en rijping. Na ongeveer 4 maanden wordt de wijn geassembleerd en na minimale filtering gebotteld.

Culinair Advies
Lamskoteletjes, spareribs, stoofgerechten, pasta en pizza's

 

Bodegas Enguera - Cañada Negra

Smaakimpressie
Heldere, intense en fonkelende kersenrode kleur. In de neus veel frisheid, florale aroma’s (violen, rozen), zondoorstoofd fruit en een subtiele herinnering aan de korte houtopvoeding. Rijk, geconcentreerd, mondvullend, fruitig en fluweelzacht in zijn tannines, met een lange fruitige finale met goed geïntegreerde, elegante houtnuances.

Vinificatie
De tempranillo- en syrahdruiven komen van wijngaarden in Alforins en Enguera. Ze kunnen met de hand of machinaal worden geplukt, afhankelijk van het perceel en de kwaliteit van de druiven. De gekneusde druiven worden voorafgaand aan de alcoholische gisting koud ingeweekt. Hierdoor worden zachtere tannines verkregen en betere, stabielere polyfenolen vrijgemaakt. De daadwerkelijke gisting vindt plaats op 26°C, waarbij de sappen regelmatig afgetapt worden en over de schillenkoek verspreid. Zo komt er wat zuurstof bij de gistende sappen, waardoor de tannines soepeler en milder worden en er meer anthocyanen (natuurlijke kleurstoffen) vrijkomen. Na de alcoholische gisting worden de sappen overgeheveld naar kleine wijnvaten (barriques), waarin de malolactische gisting plaatsvindt. De overgebleven schillenkoek wordt geperst, waarna de verkregen sappen apart gisten. Deze ‘perswijn’ wordt later met de ‘uitloopwijn’ geassembleerd voor meer complexiteit. De opvoeding in eikenhouten vaten varieert, afhankelijk van het type wijn en het oogstjaar. Deze Cañada Negra ondergaat een korte opvoeding van nauwelijks 4 maanden. Voor het bottelen wordt de jonge wijn geklaard en zacht gefilterd. Na het bottelen rust de wijn nog even op fles in de kelders.

Culinair Advies
Breed inzetbaar bij gerechten uit de mediterrane keuken, in het bijzonder bij rijstschotels met kip en chorizo, paella met kip, lamsvlees van de grill of uit de oven, Spaans gekruide gehaktballen, varkens- of kalfsgebraad met tomatensaus en/of gegrilde groente.

Cevico - É Gòt Merlot Sangiovese Rubic

Smaakimpressie
Helder, robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rijpe kersen en bessen en een lichte hint van kruiden. In het smaakpalet tonen van sappige bessen en pruimen, die in de afdronk begeleid worden door zachte tannines en milde zuren.

Vinificatie
Begin september worden de druiven geoogst. In de vinificatiekelder laat men na ontsteling en lichte kneuzing van de druiven 7 dagen lang een temperatuurgecontroleerde (25°C) alcoholische gisting plaatsvinden op roestvrijstalen tanks. Vervolgens worden de druiven geperst en wordt de jonge wijn overgestoken op schone rvs-tanks om hierin de malolactische gisting te ondergaan, met aansluitend een rijping van 5 maanden. In het voorjaar dat volgt op de oogst wordt de wijn geassembleerd en na een lichte filtering gebotteld.

Culinair Advies
Ideale huiswijn, bij lunch, picknick, barbecue, pastagerechten, pizza, vegetarische lasagne, ratatouille en niet te uitgesproken kazen.