Restaurant | Wine Bar » Pounamu Sauvignon Blanc Special Selection

Pounamu Sauvignon Blanc Special Selection

€ 15,50

Details

Smaakimpressie

Helder licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, passievrucht, en iets van gedroogde basilicum en iets van buxus. In het smaakpalet tonen van limoen, mango en kruisbessen, die gepaard gaan met een sappige afdronk met zacht frisse zuren.

Vinificatie

De druiven van eigen wijngaarden worden mechanisch geoogst bij het vroege koele ochtendgloren om op deze manier de druiventrossen zo snel mogelijk naar te vinificatieruimte te vervoeren en eventuele oxidatie te vermijden. Daar worden de druiven direct ontsteeld, uiterst voorzichtig geperst en laat men het sap rusten zodat de grovere bestanddelen kunnen bezinken. Hierna wordt het schone sap overgestoken op grote roestvrijstalen tanks om ruim twee weken lang temperatuugecontroleerd (max 14°C) de alcoholische fermentatie te ondergaan met wilde (druifeigen) gisten. Aansluitend krijgt de jonge wijn nog een rijpingsperiode op de fijne lies zonder dat men de malolactische gisting laat plaatsvinden, om zo een optimale frisheid en aroma's te behouden. Na enkele maanden volgt de assemblage en wordt de wijn na een lichte filtering gebotteld.

Kenmerken
Wijnsoort: Wit
Druif: Sauvignon Blanc
Inhoud Fles: 0.75
Land: Nieuw-Zeeland
Streek: Marlborough
wijnhuis Pounamu
Jaar: 2019
Drinken: 2019-2023
Mousserend: Nee
Dessertwijn: Nee
Biologisch: Nee
Alcohol: 12%
Smaaktype: Droog, licht, fris, puur, expressief, fruitig en elegant.
Serveertempratuur: 10 tot 12°C
Afsluiting: Schroefdop
Drink-moment Aperitief, gegrilde gamba's, mosselen, tomatensalade met verse basilicum, verse geitenkaasjes en sushi en sashimi.