Restaurant | Wine Bar » Bolla 883 Le Poiane Valpolicella Classico Riserva

Bolla 883 Le Poiane Valpolicella Classico Riserva

€ 45,00

Details

Smaakimpressie

Deze Le Poiane Valpolicella heeft een mooie robijnrode kleur, wat typerend is voor de Valpolicella wijnen. Deze Bolla heeft in de geur tinten van zwarte peper, kersen en specerijen. De smaak is een complex maar erg verfijnd met tinten van zwart fruit en verfijnde specerijen en lichte hout tonen. Een deel van de druiven is ingedroogd, dezelfde techniek als bij een amarone. Hierdoor is deze Bolla Le Poiane Valpolicella Ripasso vol en complex met heel veel zachtheid.

Vinificatie

De rijpe hand geoogste druiven worden geplet en gefermenteerd met behoud van het typische frisse en jonge karakter. De druiven ondergaan een koude voorgisting gedurende ongeveer vijf dagen, het totale contact met de schil duurt ongeveer twintig dagen. Bij het aftappen heeft de zeer aromatische Valpolicella een goede kleur en structuur gekregen. Het wordt ongeveer vier maanden koud bewaard voordat het "ripasso" -proces ondergaat, wat inhoudt dat de wijn ongeveer twintig dagen op Amarone-most wordt gefermenteerd om de kleur, het aroma, de body en de fruitsmaak te verbeteren. De wijn wordt vervolgens ongeveer achttien maanden gerijpt in zowel vaten als vaten om structuur en verfijning toe te voegen, en nog eens 1 maand in de fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Kenmerken
Wijnsoort: Rood
Druif: Corvina, Corvinone, Rondinella
Inhoud Fles: 0.75
Land: Italië
Streek: Veneto
wijnhuis Bolla
Jaar: 2017
Drinken: 2017-2023
Mousserend: Nee
Dessertwijn: Nee
Biologisch: Nee
Alcohol: 13,5%
Smaaktype: complex maar erg verfijnd met tinten van zwart fruit en verfijnde specerijen en lichte hout tonen.
Serveertempratuur: 16 tot 18°C
Afsluiting: Kurk
Drink-moment Rood vlees, gegrild rood vlees, oude kazen