Restaurant | Wine Bar » Domaine des Baumard Savennières clos du Papillon

Domaine des Baumard Savennières clos du Papillon

€ 39,50

Details

Smaakimpressie

Heel licht goudgeel met een grijs zweempje. Complexe en expressieve neus, met een verrassende, romige en bijna toffeeachtige ondertoon, typisch van de combinatie rijpe chenin blanc + mineraliteit van het Savennières terroir. Schijn bedriegt, deze wijn heeft geen houtopvoeding gehad! Na enige tijd luchten komen de vruchtenaroma’s los, met appel, peer en kweepeer in de hoofdrol, ondersteund door subtiele nuances van honing. Op de tong is het een zeer zuivere, frisse, minerale, vlezige, rond en zacht fruitige wijn. Indrukwekkende, minerale finale.

Vinificatie

De volrijpe en gezonde druiven worden tussen 20 september en 11 november handmatig geoogst in meerdere plukbeurten. Na een zorgvuldig vervoer naar de wijnkelders worden de onbeschadigde en gezonde druiven pneumatisch geperst. De alcoholische gisting gaat bij niet al te hoge temperaturen en langzaam door tot alle suikers zijn vergist. Savennières is een droge, aromatische witte wijn. .

Kenmerken
Wijnsoort: Wit
Druif: Chenin Blanc
Inhoud Fles: 0.75
Land: Frankrijk
Streek: Loire
wijnhuis Domaine des Baumard
Jaar: 2006
Drinken: 2021-2026
Mousserend: Nee
Dessertwijn: Nee
Biologisch: Vegan
Alcohol: 12%
Smaaktype: een zeer zuivere, frisse, minerale, vlezige, rond en zacht fruitige wijn.
Serveertempratuur: 10 tot 12°C
Afsluiting: Schroefdop
Drink-moment Verrukkelijk bij dunne plakjes rauwe coquilles met oscietra kaviaar en oesterblad of oestertartaar, al dan niet vergezeld door wat aspergepuntjes. Oudere wijnen vragen om stevige zeevis of kalfsvlees in romige saus.