Restaurant | Wine Bar » Domaine Bernard Defaix Chablis

Domaine Bernard Defaix Chablis

€ 22,00

Details

Smaakimpressie

Deze wijn is gegist en opgevoed in RVS tanks om de typische Chablis frisheid en mineraliteit te behouden. De kleur is helder, licht geel met een zweempje groen. In de neus domineert de mineraliteit, aangevuld met frisse citrusvrucht nuances. Op de tong zeer fris, zuiver en mineraal, met een lange finale.

Vinificatie

De gezonde druiven worden (al 20 jaar) mechanisch geplukt voor meer flexibiliteit. Kort daarop bereiken ze de kelders waar ze nog eens worden gecontroleerd en zacht geperst. Afhankelijk van het terroir en type wijn vinden de alcoholische en malolactische gisting plaats op RVS tanks of in eikenhouten vaten. De jonge wijnen rijpen nog 8-12 maanden op hun ‘lies’ (eigen fijn bezinksel). Om meer complexiteit te verkrijgen worden de ‘lies’ regelmatig geroerd (bâtonnage). Voor het bottelen worden de wijnen geklaard en licht gefilterd.

Kenmerken
Wijnsoort: Wit
Druif: Chardonnay
Inhoud Fles: 0.75
Land: Frankrijk
Streek: Bourgogne
wijnhuis Domaine Bernard Defaix
Jaar: 2019
Drinken: 2019-2022
Mousserend: Nee
Dessertwijn: Nee
Biologisch: Vegan
Alcohol: 12%
Smaaktype: Fris, licht en elegant, mineraal.
Serveertempratuur: 10 tot 12°C
Afsluiting: Kruk
Drink-moment Gastronomisch interessanter zijn de klassieke combinaties met gegrilde vis, gefrituurde riviervisjes, coquilles, slakken, kikkerbillen of andouillettes in chablis wijn en uiteraard oestres!