Restaurant | Wine Bar » Chateau Fuisse Pouilly-Fuissé Tête de Cuvée

Chateau Fuisse Pouilly-Fuissé Tête de Cuvée

€ 10,50

Details

Smaakimpressie

Helder, licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van limoen, perzik, peer, iets van gekonfijte ananas en amandelen. In het smaakpalet o.a. gekonfijte citroen, gele appel, abrikoos en een vleug vanille. De afdronk heeft een mineralige toets en een fraaie lengte met nerveuze zuren.

    Vinificatie

    De druiven worden met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur rust om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuurgecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaatsvinden. Dit gebeurt voor 30% op schone rvs-tanks en voor 70% op eikenhouten barriques (waarvan jaarlijks ongeveer een kwart nieuw), met aansluitend volledige malolactische gisting en rijping op de ‘lie’. Na ruim 1 jaar wordt de wijn geassembleerd en indien nodig geklaard, licht gefilterd en gebotteld.

    Kenmerken
    Wijnsoort: Wit
    Druif: Chardonnay
    Inhoud Fles: 0.75
    Land: Frankrijk
    Streek: Bourgogne
    wijnhuis Château Fuissé
    Jaar: 2018
    Drinken: 2018-2028
    Mousserend: Nee
    Dessertwijn: Nee
    Biologisch: Nee
    Alcohol: 12%
    Smaaktype: Droog, medium vol, elegant en met subtiele houtrijping.
    Serveertempratuur: 10 tot 12°C
    Afsluiting: Kruk
    Drink-moment Bij tarbot, langoustines, zalm, kalfszwezerik, niet al te rijpe zachte kazen als Citeaux, Chaource en Neufchâtel, en milde Aziatische gerechten.