Restaurant | Wine Bar » Tenuta di Biserno – Biserno

Tenuta di Biserno – Biserno

€ 9,00

Smaakimpressie

De Tenuta di Biserno 2017 Biserno is eerst stil, bijna sottovoce, en bouwt zijn intensiteit voorzichtig en langzaam op, één decibel per keer. De aroma's breiden uit, de zuurgraad wordt helderder en de tannines worden voller als de wijn zich opent in het glas. Deze elementen komen samen met een versmallende focus. Dit is een naadloze en ongelooflijk soepele mix van Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot die een volledig scala aan donker fruit, kruiden en gerookte tabak biedt. Met voldoende tijd om te openen, wordt de vrijgevigheid van het boeket niet noodzakelijk geëvenaard door het mondgevoel dat uiteindelijk een beetje geknepen of kort aanvoelt bij het sluiten. Dit is een gemeenschappelijk kenmerk dat ik zag in veel van de andere gemengde Toscaanse rode tinten gemaakt in deze verzengende hete vintage.

Vinificatie:

Deze cuvée is een selectie van de beste druiven van Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. De wijngaarden staan op de kleiachtige en zanderige alluviale bodems die typisch zijn voor dit gebied van de Maremma. Na de selectieve oogst van de beste druiven, perfect gerijpt naar gelang van de druivensoort, van begin september tot de tweede week van oktober, vindt in de kelder nog een handmatige selectie op vibrerende transportbanden plaats. De druiven worden vervolgens ontsteeld en voorzichtig geperst. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van 3 tot 4 weken. 60% van de wijn ondergaat malolactische gisting in eikenhouten vaten, de rest in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens gedurende 15 maanden in barriques van Frans eikenhout, waarvan 75% in nieuwe barriques en 25% in barriques van tweede persing. Biserno Rosso wordt vervolgens gebotteld en rijpt nog eens 12 maanden op fles alvorens hij klaar is voor de verkoop. De Biserno Toscana Rosso heeft een bewaarpotentieel van 15 jaar en langer.

 

 

 

Kenmerken
Wijnsoort: Rood
Druif: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Inhoud Fles: 0,75
Land: Italië
Streek: Toscane
Wijnhuis: Tenuta di Biserno
Jaar: 2016
Drinken: 2016-2041
Mousserend: Nee
Dessertwijn: Nee
Biologisch: Nee
Alcohol: 13%
Smaaktype: Complex, Donker fruit, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Tannines, Vol
Serveertempratuur: 16 tot 18° C
Afsluiting: Kurk
Drink-moment heerlijk bij wildgerechten en rijpe kazen.